Barry Enderwick memakan jalannya melalui sejarah, satu sandwich pada satu waktu. Setiap hari dari rumahnya di San Jose, California, Enderwick memposting video memasak dari resep yang terlupakan waktu. Dari buku Inggris tahun 1905 “Salads, Sandwiches and Savouries,” Enderwick menyiapkan New York Sandwich.
Resepnya membutuhkan 24 tiram, cincang dan dicampur dengan mayones, dibumbui dengan jus lemon dan merica, dan diolesi di atas roti Prancis berumur sehari yang diolesi mentega.
Menyelamatkan resep dari tempat sampah sejarah tidak selalu mengarah pada kesuksesan kuliner. Mencicipi New York Sandwich-nya, Enderwick mengecamnya sebagai “gurun tekstural. Tidak, terima kasih.” Ke tempat sampah itu pergi!
Tetapi upaya Enderwick telah menghasilkan buku masaknya sendiri, kumpulan beberapa resep sejarah yang paling aneh – dan terkadang tak terduga lezat – yang belum pernah Anda dengar.
Pers Umum Harvard
Dia bahkan memiliki pertunjukan panggung keliling: “Sandwiches of History Live.”
Dari bumbu hingga irisan roti, mantan eksekutif Netflix ini telah menjadi selebriti sandwich. “Anda dapat meletakkan apa saja di antara dua potong roti,” katanya. “Dan itu portabel! Secara umum, sandwich adalah makanan yang cukup mudah. Jadi, mereka hanya memiliki daya tarik universal.”
Meskipun sandwich mendapatkan namanya yang terkenal dari Earl of Sandwich Keempat, sandwich paling awal Enderwick telah dimakan dari 200 SM Cina, sandwich daging sapi bakar yang disebut Rou Jia Mo.
Dia menyatakannya enak. “Di antara bawang, dan semua bumbu dan kecap … Ya ampun! Ya ampun, ini sangat bagus!”
Sementara Elvis terkenal dengan ramuan selai kacang dan pisangnya, Enderwick mengatakan ada selebriti lain yang seharusnya lebih terkenal dengan sandwich-nya: Gene Kelly, yang menurutnya memiliki “sandwich pria terhebat di dunia, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk di atas roti. Dan itu enak.”
Baik itu sandwich kacang dan sarden (dari “Blondie’s Cook Book” dari tahun 1947), atau sandwich lobak parmesian (dari “The Up-To-Date Sandwich Book” tahun 1909), Enderwick mencoba untuk merasakan siapa kita – baik atau kotor – satu resep pada satu waktu.
RESEP: Sandwich klub yang canggih
Blogger Barry Enderwick, dari Sandwiches of History, menawarkan kepada pemirsa “Sunday Morning” resep tahun 1958 untuk sandwich klub yang, katanya, seharusnya tidak berhasil, tetapi sebenarnya berhasil, sangat baik!
LEBIH: Indeks resep “Minggu Pagi” 2024 “Masalah Makanan”
Saran menu lezat dari koki top, penulis buku masak, penulis makanan, pemilik restoran, dan editor majalah Food & Wine.
Untuk info lebih lanjut:
Cerita diproduksi oleh Anthony Laudato. Editor: Chad Cardin.
