Saat ini, apa yang membuat martini menjadi martini? Robert Simonson, yang menulis sebuah buku tentang martini, berkata, “Ini lucu: ketat dan longgar pada saat yang sama.”
Tekan Sepuluh Kecepatan
Semua orang tampaknya memiliki pendapat tentang koktail: “Bahan, proporsi, hiasan – semuanya menjadi perdebatan,” kata Simonson. ” Saya seorang puritan. Saya pikir itu harus gin dan vermouth. Tapi saya bersedia membungkuk dan berkata, ‘Oke, vodka dan vermouth juga.’ (Namun,) jika tidak ada vermouth di sana, saya tidak tahu bagaimana Anda bisa menyebutnya koktail.”
Simonson mengatakan martini mungkin dinamai perusahaan vermouth. Itu ditemukan di Amerika pada tahun 1870-an atau 80-an ketika bartender mencampur gin dengan vermouth, anggur yang diperkaya yang dibuat dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. “Ini adalah pemain yang sangat besar dalam sejarah koktail,” katanya.
Pada awal abad ke-20, martini “sangat kering” menjadi sangat populer: Gin atau vodka es dingin, dihiasi dengan sentuhan lemon, atau zaitun, atau bawang, tetapi hanya sedikit vermouth (atau mungkin bahkan tidak sedikit).
Samantha Casuga, kepala bartender di Temple Bar di New York City, mengatakan alasan mengapa banyak orang mungkin tidak menginginkan vermouth dalam martini mereka adalah karena, selama bertahun-tahun, vermouth disimpan dengan tidak benar. “Seharusnya ada di lemari es,” katanya.
Berita CBS
Martini klasik Casuga adalah dua bagian gin, satu bagian vermouth, dengan sentuhan lemon. Dia menyarankan bahwa Anda mungkin tidak boleh memesannya seperti yang dilakukan James Bond – diguncang, bukan diaduk. Casuga mengatakan dia selalu mengaduk, tetapi beberapa orang menyukai pertunjukan di belakang bar ketika seorang bartender mengocok koktail mereka. “Jelas, orang-orang menyukai shake yang enak,” katanya.
Orang-orang juga suka membuat martini seperti yang mereka inginkan. Tapi Casuga mengerti mengapa mereka mungkin begitu spesifik: “Memiliki preferensi Anda sendiri, tidak hanya didengarkan dan kemudian dieksekusi, seperti, itu adalah kemewahan itu sendiri.”
Penulis Robert Simonson mengatakan bahwa martini juga dapat menambah sedikit kemewahan pada Thanksgiving Anda. “Ini sebenarnya sangat masuk akal untuk Thanksgiving,” katanya. “Ini akan membangkitkan nafsu makanmu untuk makanan yang akan datang.
“Ada sangat sedikit penemuan Amerika yang lebih Amerika daripada martini. Jadi, liburan Amerika, minuman Amerika.”
Berita CBS
Untuk info lebih lanjut:
Cerita diproduksi oleh Mary Raffalli. Editor: Remington Korper.
Indeks resep “Minggu Pagi” 2024 “Masalah Makanan”
Saran menu lezat dari koki top, penulis buku masak, penulis makanan, pemilik restoran, dan editor majalah Food & Wine.
