Kerak Isi Parmesan Domino.
Sumber: Domino’s Pizza
Pizza Domino akhirnya merilis kerak isi versinya sendiri pada hari Senin, yang bertujuan untuk memenangkan hati pelanggan yang bersedia menghabiskan lebih banyak untuk kustomisasi pizza yang mahal.
Tiga puluh tahun yang lalu, Merek Yum’ Pizza Hut memulai debutnya dengan kerak isi murahan, memasarkan peluncuran dengan iklan televisi yang dibintangi Donald Trump. Seiring berjalannya waktu, saingan Papa John dan Little Caesars akhirnya mengikuti dengan pengambilan mereka sendiri. Trump beralih dari menjajakan pizza menjadi duduk di Oval Office.
Generasi konsumen telah tumbuh dengan kerak isi, termasuk pengunjung Gen Z yang semakin penting, yang memasuki dunia kerja dan membeli pizza mereka sendiri sekarang. Penambahan ini sangat penting bagi Domino’s, rantai pizza teratas AS, untuk bersaing dengan saingan Pizza Hut dan Papa John’s, yang telah menyerahkan pangsa pasar ke Domino’s dalam kuartal terakhir tetapi masih mencuri pelanggan rantai pizza.
“Hampir 13 juta pelanggan Domino’s setiap tahun membeli kerak isi dari pesaing kami, dan ini adalah pelanggan kami yang harus meninggalkan merek kami karena kami adalah satu-satunya merek pizza nasional yang tidak menawarkannya,” kata Chief Marketing Officer Domino’s Kate Trumbull kepada CNBC.
Domino’s telah memakan waktu lama untuk merilis kerak isi sehingga survei terhadap pelanggannya menemukan bahwa 73% sudah percaya bahwa rantai tersebut menawarkannya di menu, menurut Trumbull.
Itu semua berubah pada hari Senin, ketika Domino’s meluncurkan Parmesan Stuffed Crust. Item menu termasuk dalam kesepakatan carryout rantai pizza seharga $9.99.
Ketika Pizza Hut awalnya meluncurkan kerak isi, Domino’s memandang item menu sebagai gimmick, menurut Trumbull. Plus, perusahaan mendengar bahwa kerak boneka menyebabkan kemacetan dan memperlambat layanan, yang menyebabkan pelanggan dan pekerja tidak senang.
Tetapi perspektif Domino berubah setelah lebih banyak pesaing nasional mengikuti jejak Pizza Hut. Rantai ini berkomitmen untuk meluncurkan versinya sendiri pada tahun 2022, ketika penjualannya goyah setelah ledakan pizza pandemi Covid-19.
“Ini telah menjadi salah satu upaya pengembangan terpanjang dalam sejarah perusahaan,” kata Trumbull.
Prosesnya dimulai dengan riset pasar yang ekstensif. Temuan termasuk bahwa pelanggan kerak isi cenderung membeli pizza lebih sering dan sering menghabiskan lebih banyak per transaksi.
Delapan iterasi potensial diikuti sebelum Domino’s mendarat pada resep yang tepat untuk Parmesan Stuffed Crust-nya, dibuat dengan mozzarella dan di atasnya dengan bumbu bawang putih dan taburan keju Parmesan.
Pada saat yang sama, Domino’s meningkatkan operasi restorannya secara keseluruhan, melatih kembali karyawannya di seluruh sistem untuk membuat kerak dan meluncurkan pemintal adonan khusus ke restoran. Jika rantai pizza tidak membuat dapurnya lebih efisien, itu tidak akan bisa meluncurkan kerak isi, menurut Trumbull.
Menjelang peluncuran Parmesan Stuffed Crust, rantai pizza menghabiskan 12 minggu untuk melatih pewaralaba dan 7.000 toko tentang cara membuatnya dengan benar.
“Kami tidak akan meninggalkan apa pun untuk kesempatan setelah mengambil tiga tahun,” kata Trumbull.
